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电动炒菜锅与电热锅的工作原理都是通过电热加热的方式来达到烹饪食物的目的，但它们在具体应用上有所不同。
电动炒菜锅的工作原理是通过电热加热来加热锅体，进而对食材进行炒制，它通常具有温度控制和时间设置功能，可以方便地控制烹饪过程，电动炒菜锅的优点是烹饪过程相对简单，温度控制精确，烹饪出的菜肴口感和色泽较好。
电热锅的工作原理也主要是通过电热加热来加热锅体，但与传统的明火烹饪方式不同，电热锅是通过电能转化热能来实现加热的，电热锅具有多种功能，如蒸、煮、炒等，适用于不同的烹饪需求，它的优点在于操作简单、安全可靠、易于清洁等。
电动炒菜锅和电热锅都是通过电热加热的方式来达到烹饪食物的目的，它们具有不同的特点和功能，可以根据个人需求和烹饪需求来选择使用。